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Bolivia 45% – 60h au Lait de Terroir

Lancement de produit

UN CHOCOLAT AU LAIT QUI N‘A PAS SON PAREIL

DU CACAO SAUVAGE DE BOLIVIE ET DU LAIT D’HERBAGE SUISSE PUR TOUT DROIT ISSU DE LA BIOSPHÈRE DE L‘ENTLEBUCH INSCRITE À L‘UNESCO

La poudre de lait certifiée et riche en nutriments provient de la biosphère de l‘Entlebuch inscrite à l‘UNESCO. Ces ingrédients si spéciaux sont affinés dans nos conches longitudinales au cours d‘un processus de conchage de 60 heures particulièrement impressionnant pour une couverture au lait. Des matières premières d‘exception et des années d‘expérience en processus de fabrication donnent lieu à une couverture au lait unique, intense et extrêmement harmonieuse.

GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

Une couverture au lait Grand Cru exclusif de Felchlin
Cacao sauvage de Bolivie extrêmement rare
Poudre de lait suisse haut de gamme issue de la biosphère de l‘Entlebuch inscrite à l‘UNESCO
60 heures de conchage en conches longitudinales
Intense par le goût, et parfaitement harmonieux
Prestige et plus-value d‘exception pour vos créations

Ici vous pouvez acheter la Bolivia 45% - 60h au Lait de terroir: Distributeur Felchlin

BROCHURE BOLIVIA 45% - 60H (PDF, 9 MO)

LE CACAO SAUVAGE

UNE RARETÉ BOLIVIENNE

C‘est dans la département reculée de Beni, proche de la frontière avec le Brésil, que pousse le cacao sauvage «Beniano Silvestre», absolument unique, partout où la nature a dessiné des surélévations. Après les fortes pluies, l‘eau reste en effet très longtemps dans la région car le terrain, qui ressemble à la steppe ou à la savane, ne présente pas de pentes. Les zones en hauteur deviennent alors peu à peu de petits îlots de forêt vierge. Les habitants se sont bien adaptés à ces conditions, adaptent également leurs moyens de transport aux caprices de la nature.

Les cueilleurs du cacao sauvage sont pour la plupart des familles indigènes de la tribu Baure qui se rendent régulièrement dans les zones de cueillette à pied, en bateau ou à moto. Ils se répartissent le travail et cueillent, fermentent et sèchent le cacao sauvage ensemble directement sur place. Après quinze jours ils rentrent à Baure pour vendre le cacao séché.

PEUPLES INDIGÈNES

CUEILLEURS DU CACAO SAUVAGE

Cette récolte du cacao sauvage prend place entre fin de Décembre et fin de Mars. En dehors de la période de récolte, ces plantes de cacao restent toutefois dans les mains de la nature. Elles ne sont ni fertilisées ni taillées et sont ainsi naturellement biologiques. Le commerce croissant du cacao sauvage a un effet positif sur la qualité de vie des habitants. L‘émigration des jeunes adultes étant très faible parce que le mode de vie traditionnel est fermement ancré dans la culture et que les zones urbaines sont éloignées.

FACTSHEET ORIGIN BOLIVIE (PDF, 4 MO)

LES CHOCOLATS DE COUVERTURE LABELLISÉS POUR L‘ENVIRONNEMENT

Entre autres grâce à l‘engagement de Felchlin, les immenses surfaces naturelles existent encore aujourd‘hui sous leur forme originelle et ne sont pas devenues victimes de la déforestation et de l‘élevage. Grâce à cet effet secondaire, «GEO schützt den Regenwald» a labellisé le cacao sauvage de Felchlin bolivien en janvier. Il s‘agit d‘une association allemande qui s‘engage pour la préservation des forêts tropicales et subtropicales.

"GEO protège la forêt tropicale"

LA BIOSPHÈRE AU CŒUR DE LA SUISSE

La UNESCO Biosphère Entlebuch

La Biosphère UNESCO d’Entlebuch se trouve au cœur de la Suisse et est riche en trésors naturels uniques: Un paysage de landes à couper le souffle, des zones karstiques préalpines et des espaces verts luxuriants, cultivés traditionnellement et en douceur par les agriculteurs depuis des générations. En 2001, l‘UNESCO a reconnu Entlebuch comme la première réserve biosphère de Suisse.

FELCHLIN À ENTLEBUCH

QUALITÉ MAXIMALE GRÂCE À L‘ALIMENTATION TRADITIONNELLE

Les paysans d‘Entlebuch produisent leur lait d‘herbage de montagne avec passion, animés par leur attachement à leur région. Selon une tradition éprouvée, les vaches sont nourries d‘herbe fraîche en été et d‘herbage séché au soleil en hiver. L‘alimentation pure et de haute qualité a un effet notable sur la qualité du lait. L‘élevage est aussi un signe de proximité avec la nature: des sorties régulières et un nombre limité d‘animaux dans l‘étable assurent le bien-être des vaches.

FELCHLIN À ENTLEBUCH

TRANSFORMATION DU LAIT EN DOUCEUR

Outre l‘alimentation et la production laitière, une transformation en douceur est également très importante pour le goût du lait dans le chocolat. Le lait d‘herbage de montagne d‘Entlebuch est séché naturellement, sans homogénéisation et avec un stress thermique réduit. De cette façon, il conserve ses précieuses propriétés et est ensuite transformé avec d‘autres ingrédients en un chocolat Felchlin de la plus haute qualité.

Un bref aperçu de la biosphère UNESCO Entlebuch

Grand Cru Bolivia 45% 60h au Lait de Terroir

COUVERTURE AU LAIT D‘HERBAGE DE MONTAGNE RONDO

Utilisation: Pour l'enrobage de pralinés et spécialités, pour le moulage de corps creux ainsi que pour la préparation de ganaches, mousse & crèmes.

Ingrédients: Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao écalées (17%) (Bolivie). Cacao: 45 % minimum.

1 CARTON: 6 KG/13.2 LBS; 2 KG SACS/3 × 4.4 LBS FELCHLIN ITEM: CS90S

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

TARTE AU CHOCOLAT BOLIVIA INTENSE

TARTE AU CHOCOLAT BOLIVIA INTENSE (PDF, 382 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

ORANGES ET BOLIVIA AU LAIT PETITS GÂTEAUX

ORANGES ET BOLIVIA AU LAIT PETITS GÂTEAUX (PDF, 357 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

DESSERT AU CHOCOLAT BOLIVIA MANGO

DESSERT AU CHOCOLAT BOLIVIA MANGO (PDF, 391 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

PRALINÉ À DÉCOUPER BOLIVIA À LA FLEUR DE SEL

PRALINÉ À DÉCOUPER BOLIVIA À LA FLEUR DE SEL (PDF, 188 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

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PRALINÉ BOLIVIA AU CAFÉ ET AU CARAMEL

PRALINÉ BOLIVIA AU CAFÉ ET AU CARAMEL (PDF, 280 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

TRUFFES BOLIVIA 45%

TRUFFES BOLIVIA 45% (PDF, 198 KO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

DES IDÉES DE RECETTES EXCLUSIVES AVEC LE FELCHLIN GRAND CRU BOLIVIA 45% 60H AU LAIT DE TERROIR

Figurine de Noël Sven

Figurine de Noël Sven (PDF, 2 MO)
RECETTES DE BASE (PDF, 141 KO)

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«LA PERFECTION EST ATTEINTE, NON PAS LORSQU‘IL N‘Y A PLUS RIEN À AJOUTER, MAIS LORSQU‘IL N‘Y A PLUS RIEN À RETIRER»

Antoine de Saint Exupéry